Chào Khách. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.
Lời Vàng: "Lúc khuya sớm nhớ câu lục tự, Niệm cho thường họa dữ cũng lui." Đức Thầy
Xem các bài viết
This section allows you to view all posts made by this member. Note that you can only see posts made in areas you currently have access to.
    Messages   Topics Attachments  

  Messages - khiconcon
Trang: [1] 2 ... 13
1  LINH TINH / Tráng Miệng / Xôi Xoài vào lúc: 05/18/10


Vật liệu:

    * 2 chén nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ đồng hồ và để ráo (hay 5 chén xôi nếp chín)
    * 1 lon (14 oz. hay 1 ¾ chén) nước cốt dừa
    * 1 chén đường cát trắng
    * 1 muỗng cà-phê muối
    * 4 trái xoài chín (hay 6 trái xoài Thanh Ca)



Thực hiện:

   1. Cho nếp vào xửng, hấp khoảng 30-40 phút cho chín.
   2. Cho nước cốt dừa, đường, muối vào một nồi nhỏ, nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tan đường.
   3. Trộn nước dừa đã nấu vào xôi cho thật đều, để thấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn.
   4. Ngay trước khi ăn mới gọt xoài, thái từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Trình bày:
- Lấy một đĩa trung bình, xếp xôi chung quanh đĩa, xếp xoài vào giữa, cho một cọng rau thơm có màu xanh trên mặt xôi cho đẹp.

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thực hiện và hình ảnh: Trung tâm Ohio, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðiểm Tâm
Quốc gia: Âu Lạc
2  LINH TINH / Canh - Soup / Soup Chi-Li vào lúc: 05/18/10


4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút
Công thức: Đồng tu Tennessee
Hình ảnh: Trung tâm Ohio, USA
   
Vật Liệu:

    * 1 chén thịt bằm chay (mua ở tiệm thực phẩm, khu đông lạnh).
    * 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1cm
    * 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
    * 1 trái cà chua, cắt vuông khoảng 1 cm
    * 1 trái ớt ngọt đỏ, cắt vuông khoảng 1 cm
    * 1 lon đậu đỏ (hoặc đậu đỏ + nước xốt chi-li, 15 oz)
    * 1 muỗng cà phê đường
    * 1 muỗng cà phê muối
    * 3 chén nước
    * ½ củ hành, cắt vuông khoảng 1 cm
    * ¼ chén dầu ô-liu
    * 3 muỗng cà phê bột chi-li (loại cay vừa hoặc thật cay)



Thực Hiện:

   1. Cho dầu vào một nồi, khi dầu nóng cho hành và bột chi-li vào xào cho thơm.
   2. Cho thịt bằm chay vào, xào khoảng 1 phút.
   3. Cho tất cả các vật liệu còn lại vào nồi.
   4. Nấu cho khoai mềm và nước sánh.
   5. Nêm chút muối cho vừa ăn.

Món chi-li ăn nóng với bánh lạt. Đây là một món ăn tuyệt vời trong những ngày lạnh, mùa đông.
3  LINH TINH / Bí Quyết / Hoành Thánh Chay vào lúc: 05/18/10

Vật liệu:

A. Nhân:

    * 3 chén thịt khô vụn chay, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước 3 chén ham nhão
    * 2 chén hành lá, thái nhỏ
    * ½ chén gừng, thái nhỏ
    * 1½ chén rau ngò, thái nhỏ
    * 1 muỗng canh dầu mè
    * 6 chén cải bắp thảo, thái nhỏ, vắt khô
    * 2 muỗng canh bột nêm nấm
    * 1 muỗng cà-phê tiêu
    * ⅓ chén nước tương
    * Một chút muối



B. Vỏ bánh:

    * 3 gói bánh hoành thánh (loại không trứng, có bán ở tiệm thực phẩm Á Đông)

Thực hiện:
 
    Dùng máy, xay thịt khô chay cho mịn, sau đó cho vật liệu còn lại vào máy, xay đều để làm nhân.

Cách gói bánh hoành thánh: 

Bước 1: Cho 1 muỗng cà-phê nhân vào một góc của vỏ bánh

Bước 2: Bắt đầu cuộn tròn khoảng một nửa bánh

Bước 3: Bẻ hai đầu cong xuống


Bước 4: Cho một chút nước, bóp chặt để dán hai đầu cuối lại với nhau


 Cách luộc bánh hoành thánh:

 
   1. Đổ nước vào một nồi trung bình, khoảng nửa nồi. Cho 1 muỗng cà-phê muối vào nước.
   2. Ðặt nồi nước lên bếp lửa nấu. Khi nước sôi, cho 15 viên hoành thánh vào nồi, khuấy nhẹ tay.
   3. Khi nước sôi một lần nữa, cho thêm 1 chén nước vào nồi.
   4. Khi nước sôi một lần nữa, lại cho thêm 1 chén nước vào nồi.
   5. Khi nước sôi lần thứ ba, là bánh hoành thánh chín. Lấy bánh ra, để vào rổ cho ráo nước rồi xếp ra đĩa. Đừng để bánh dính sát vào nhau cho đến khi nguội bớt.
   6. Lặp lại phần 1-5 để làm số bánh còn lại (cứ 15 cái bánh một lần). Ăn bánh hoành thánh khi còn ấm, cho bánh vào nước súp chay, hoặc ăn không cần nước súp.



Sưu tầm: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
4  LINH TINH / Chiên / Trứng Chay Chiên Giòn (Cách 1) vào lúc: 05/18/10


Vật liệu:

    * 7 miếng đậu hủ tươi trong hộp (loại vừa), tán nhuyễn
    * 2 cây củ cải muối*, rửa sạch và thái nhỏ
    * 3 muỗng canh dầu canola



Gia vị:

    * 2 tép hành lá, thái nhuyễn
    * 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
    * 1 muỗng cà-phê đường vàng
    * 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
    * 4 muỗng canh bột gạo
    * Một chút muối, tiêu (tùy thích)

Thực hiện:

   1. Trộn chung đậu hủ với củ cải muối và gia vị.

   2. Dùng tay nắn khoảng 1 muỗng canh đậu hủ, hình dạng tròn tròn, dẹp dẹp. Cho dầu canola vào chảo, chiên vàng. Có thể để trong tủ lạnh ăn dần.

Sưu tầm: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
5  LINH TINH / Xào / Đậu hủ Bắc Kinh vào lúc: 05/18/10


Vật liệu:

    * 1 cây mì căn*, cắt thành 6 thanh dài, rồi cắt khúc khoảng 5 phân (2 inch)
    * 1 muỗng cà-phê dầu canola
    * 1 miếng (½ kg hay 1 cân Anh) đậu hủ trắng*, thái miếng khoảng ½ inch
    * 3 hay 4 tép hành lá (có thể thay thế bằng boa-rô), phần xanh cắt khúc khoảng 5 phân (2 inch), phần trắng thái nhỏ
    * 1 muỗng cà-phê bột năng* + 2 muỗng cà-phê nước lọc, khuấy đều



Gia vị:

    * 3 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
    * 1 muỗng canh đường cát trắng
    * ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm**

Thực hiện:

   1. Ướp mì căn với một chút đường và nước tương.
   2. Cho dầu canola vào chảo. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng. Gắp ra đĩa và xé nhỏ.
   3. Cũng cùng chảo đó, cho hành lá và đậu hủ vào xào chung.
   4. Sau đó cho phần gia vị và mì căn vào xào tiếp.
   5. Thêm nước bột năng vào chảo xào cho vừa đặc lại.

Trình bày:
- Một chút tiêu và rau ngò
- Món này có thể dùng chung với cơm, dưa leo và cà chua.

Sưu tầm: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
6  THÔNG TIN & HƯỚNG DẪN / HỎI & ĐÁP / Re: Có vài điều chưa thông nhờ admin giúp đỡ !!! vào lúc: 03/25/10
     Chào bạn,

    Mọi việc gì thì cũng đều có hai mặt: đúng và sai. Nên kiêng cữ thì cũng tốt nhưng nếu bị lệ thuộc vào việc ấy thái quá thì đó sẽ không còn là kiêng cữ nữa, mà nó sẽ chuyển sang "mê tín dị đoan". Chúng ta cũng không nên cố chấp về riêng một bên nào hết. Vì như vậy, vô tình chúng ta đã trói buộc mình vào trong cái định kiến, và sẽ làm mờ đi "trí huệ" của chúng ta vì chúng ta sẽ luôn cố chấp và bảo giữ cái định kiến ấy. Mình thí dụ, như Thầy đã dạy rằng "Chay bốn bữa ấy là quy tắc", nhưng có phải vậy mà tất cả mọi người đều phải theo quy tắc 4 bữa này thôi?! Hẳn nhiên là không vì tùy theo nhân duyên và điều kiện của mỗi người mà tập chuyển hóa ăn chay. Và nếu đã quyết tâm thì nên bắt đầu từ 4 bữa rồi tăng lên từ từ cho đến trường chay được thì rất tốt. Như vậy, bản thân chúng ta phải biết nhận xét và phân tích khi nghe một việc gì để xem điều nào nên tin, và không. Luôn luôn phải để cho trí của mình được vững và sáng suốt thì mới có nhận định rõ ràng.

    Mình biết là phong tục tập quán đã có từ nhiều đời thì thật là khó dứt bỏ. Nói như vậy không có nghĩa là vẫn phải làm theo như cũ. Bạn phải nhận thức đâu là đúng và đâu là sai để mà bỏ lần lần từng bước một. Chúng ta chính vì do tập nhiễm và ảnh hưởng bởi quá nhiều phong tục mà vô tình đã tạo ra những xiềng xích ràng buộc chúng ta lúc nào cũng không hay. Bây giờ muốn cởi bỏ xích xiềng thì phải gỡ từng thắt một và kiên trì thì mới mong được gỡ hết rối. Một khi chúng ta gỡ được rồi và không còn bám trụ vào những định kiến nữa thì hẳn nhiên tâm trí chúng ta sẽ sáng suốt và đó chính là con đường trí đạo mà Thầy muốn chúng ta đi theo.

     Mỗi một con người chúng ta từ vô thủy kiếp đến nay đã tạo không biết bao nhiêu nghiệp chướng. Chính vì thế, chỉ có chính ta mới có thể giải nghiệp chướng cho mình bằng cách tu hành cho nghiêm chỉnh và đúng cách mà thôi. Còn những việc như xem tuổi hay xem ngày tháng không làm sao giúp cho chúng ta ra khỏi vòng lửa nghiệp chướng được. Khi đã đến lúc trả nghiệp thì như bông đã nở, cho dù có chọn ngày lành tháng tốt thì cũng không sao tránh khỏi. Xem ngày tháng tốt cũng phải trả nghiệp, không xem ngày tháng tốt cũng trả nghiệp. Vậy mình nghĩ bạn đã biết câu trả lời cho bạn là gì rồi phải không?!  :)

     Mến chúc bạn tinh tấn và phát triển trên con đường đạo hạnh nhé!
7  LINH TINH / Mì Nui / Spaghetti Chay vào lúc: 02/06/10


Nguyên Liệu:

- 2 hộp Pasta Sauce hiệu Publix Premium: Six Cheese and  Creamy Vodka. (có thể dùng loại sauce khác cũng được, tùy ý của bạn).
- 1 bịch mực nắn viên chay ( Vegeterian Cuttle Fish Ball). Xắt ra thành khúc nhỏ.
- Ham chay, Xắt ra thành khúc nhỏ.
- Bell Pepper (Green and Red). Xắt miếng theo chiều dọc.
- Tỏi, bằm nhuyễn.
- Nấm Rơm (mini Portabella mushroom), cắt miếng dọc.
- 1 hộp lon bắp non, cắt khúc vừa ăn.
- 4 nhánh celery (cần tây), cắt khúc vừa ăn.
- Grated Parmesano Cheese or Italian soft cheese (optional)
- Gia vị: dầu hào chay, soy sauce, muối, đường.

Cách Làm:

* Giai đoạn 1:
- Bắt nồi nấu nước sôi, luộc spaghetti chín, rồi đổ ra rổ. xả nước lạnh. Để cho ráo.

* Giai đoạn 2:
- Ướp mực nắn viên và ham chay đã xắt khúc nhỏ với tí dầu hào chay và soy sauce khoãng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Xong, bắt chảo, cho dầu olive cho nóng, bỏ tỏi bằm nhuyễn vào xào cho thơm.
- Rồi bỏ mực nắn viên + ham chay vào xào sơ qua 3 phút.
- Tiếp đến, cho bell pepper, cần tây, bắp non, nấm rơm vào xào tiếp tục. Nêm tí gia vị bột nêm nấm cho thấm đều.
- Khi thấy mọi thứ vừa chín (đừng để chín quá nha vì còn sẽ nấu chung với pasta sauce nữa), đổ đồ xào vào cái tô, để riêng

 * Giai đoạn 3:
- Lấy xoong khác, cho vào tí dầu olive, đợi nóng.
- Đổ 2 lon pasta sauce vào. Vặn lửa xuống medium để nóng từ từ. (không thôi là sauce sẽ bắn tứ tung nếu để lửa lớn mà không thường xuyên khuấy đều.)
- Nêm vào sauce 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 3 muỗng bột nêm nấm (hoặc tùy theo khẩu vị mỗi người). Miễn sao nêm nếm vừa ăn là được. Đừng nêm mặn quá vì nhớ là mình còn đồ xào nha các bạn.
- Khi sauce vừa nêm, đổ tất cả đồ đã xào vào xoong chung. Và nấu thêm 5-10 phút nữa cho tất cả ngấm đều.
  *Nếu thích ăn cheese thì bỏ Italian soft cheese vào, trộn đều.
- Thế là xong. Khi nào ăn thì các bạn đem hâm lại spaghetti cho nóng rồi múc sauce lên trên. Nếu ai thích ăn cheese thì có thể rải Parmesano cheese lên trên mặt và trang trí vài lá mint cho đẹp mắt nhé.

  Mến chúc các bạn thành công.
8  LINH TINH / Canh - Soup / Canh Bí Đỏ với Nấm vào lúc: 02/01/10


Món này rất dễ làm mà lại bổ nữa. Các bạn làm thử nhé.

Nguyên Liệu:
 - 1 trái bí đỏ (pumpkin) nhỏ hoặc lớn tùy ý. (cắt khúc vừa ăn)
 - 1 lon nước cốt dừa.
 - đậu Hòa Lan.
 - 1 trái ớt.
 - 15-20 nấm đông cô loại nhỏ (nếu nấm lớn thì có thể cắt làm đôi)
 - Tiêu, Ngò.

Cách Làm:
 - Ngâm nấm đông cô cho mềm, rửa sơ qua cho sạch.
 - Trong lúc chờ nấm mềm, bỏ bí đỏ vào hầm trong nồi nước khoảng 20 phút cho ra mềm, nhớ vặn lửa medium nha.
   * Có thể để luôn cả hột bí hầm chung cũng được, nhưng khi ăn thì phải nhả bỏ vỏ của hột nhé.
 - Xong, bỏ nấm đông cô vào hầm chung thêm 30 phút nữa cho ra chất ngọt của nấm và bí đỏ.
 - Nêm nếm bằng bột nêm, muối, đường cho vừa ăn.
 - Cuối cùng đổ lon nước cốt dừa vào, khoảng 2-3 phút là tắt bếp liền.
 - Các bạn thích ăn cay thì bỏ tiêu,và cắt ớt vào cho cay the the chút. Rồi xắt ngò để lên tô canh.

  Món này vừa ít tốn công mà lại ngon nữa. Mến chúc các bạn thành công.

 Khiconcon
9  LINH TINH / Xào / Hủ Tiếu Xào Chay vào lúc: 01/17/10


Nguyên Liệu:

- 1 gói hủ tiếu khô cọng lớn
- 1 gói tôm chay (thái làm hai )
- 1 gói scallop chay (thái làm hai)
- 1 miếng đậu hủ (thái mỏng chiên vàng)
- 1 gói mực chay làm bằng jam cake (trụng nước sôi, vắt ráo)
- 4 búp nấm đông cô tươi (nếu nấm khô thì ngâm nước thái mỏng)
- 2 cọng cần tay thái mỏng
- 1 bó cải làn
- 1 lon bắp non
- 1 /2 pound đậu sweet green bean
- 1 cây tỏi tây (leek) hay 1/2 củ hành ngọt thái cọng
- 2 củ carot thái cọng nhỏ
- 3 muỗng canh dầu hào nấm chay
- 2 café bột nêm

Cách Làm:
- Hủ tiếu ngâm nước khoảng 5 phút, bắt nồi nước sôi luộc 10 phút, đổ ra rổ xả nước lạnh để ráo nước, cho môt muỗng canh dầu ăn trộn đều thì bánh hủ tiếu không dính lại với nhau.
- Bắt chảo đổ 1 muỗng canh dầu phi hành thơm cho 1 muỗng canh dầu nấm vô chảo rồi cho hủ tiếu vô xào với lửa lớn, khi thấy cọng hủ tiếu hơi cháy một chút thì tắt lửa , trút ra dĩa bàn lớn .

Cách luộc rau cải:
    Bắt nồi nước sôi cho 1/2 muỗng café baking soda, cho cải làn vô luộc 3 phút vớt ra cho vào thau nước lạnh có bỏ đá , quậy vài lần trút ra rổ, vắt cải cho ráo nước .

- Bắt chảo phi hành vàng cho carot, bắp vô xào 5 phút, sau cùng cho đậu, cần tây và cải làn, chế dầu hào chay với một chút bột nêm nấm .
- Sau cùng bắt chảo xào nấm, tôm chay, đậu hủ, scallop, mực chay, nêm dầu hào chay, lúc xào phải vặn lửa thật lớn, nước sauce phải cháy một chút thì mới có mùi thơm .
- Trộn chung 3 phần lại cho đều xếp lên dĩa bàn lớn rắt tiêu, món hủ tiếu ăn với maggi và tương ớt satế rất ngon.



Nguồn: NauAnChay (ChanThienMy)
10  LINH TINH / Tráng Miệng / Sinh Tố Chuối & Dứa vào lúc: 01/17/10


Sinh tố hỗn hợp có vị ngọt của chuối và thoảng vị chua nhẹ từ dứa, có thể dùng để giải khát.

Vật Liệu:
- 1/2 quả chuối già
- 1/4 ly dứa
- 1 thìa cà phê nước chanh
- 3 thìa cà phê đường

Cách Làm:
- Chuối cắt lát, dứa cắt miếng
- Cho chuối vào máy sinh tố, thêm nước chanh và ít đá, xay mịn
- Tiếp tục cho dứa, đường và 1/2 ly đá vào, xay mịn
- Rót thức uống ra ly
- Trang trí lát dứa

Nguồn: Nấu Ăn Chay
Trang: [1] 2 ... 13
Portal Management Extension PortaMx™ v0.956 | PortaMx © 2008-2009 by PortaMx corp.